Cocktails – Tequila Mango-Margarita zurück zu den Cocktails
07 | HINTERHOF
Christian Hausmann, Chef de Bar

«Ein Cocktail ist die Vermengung verschiedener
Komponenten zu einem Ganzen. Die
Mango-Margarita ist genau das Gegenteil,
bei dieser sind alle Komponenten einzeln
vorhanden. Die Verwirrung ist perfekt, obwohl
das Ergebnis am Gaumen dasselbe
ist.»

Zubereitung

Mangochutney in die Mitte des Tellers
anrichten, zubereitete Grand-Marnier-
Kugeln kreisförmig rund um dieses verteilen.
Tequila, Limettensaft und Espuma
auf das Mangochutney stapeln.

Zutaten

4 cl Don Julio Tequila Añejo
1 EL Mangochutney
Grand Marnier
Kalziumlaktat in Verbindung
mit Natriumalginat (für das Herstellen
der Grand-Marnier-Kügelchen)
2 cl Limettensaft
20 g Espuma

Ullrich Produkte passend zum Cocktail bestellen
© Copyright by Paul Ullrich AG | Aliothstrasse 40 | 4142 Münchenstein
Tel. +41 61 338 90 90 | Fax +41 61 338 90 95 | info@ullrich.ch | Impressum | Kundendienst | AGB